锅中菜油烧到五成熟时,下鸡块至六成熟时起锅,再将莴笋条入锅过油后捞起待用,莴笋条入火锅垫底,上面放鸡块,掺入火锅红汤适量,放泡野山椒至九成熟时,再掺烧开的红汤,与原料.味碟同时入席,鸡粑即可食用?
泥鳅火锅?
泥鳅肉质细嫩,麻辣鲜香。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、具有补气祛湿.兴阳的食疗效果。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、?
烹制法:熬.煮。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、鲜活泥鳅入盘,在清水内放入少许菜油,使其吐尽腹内脏物,剪去头,破腹去内脏,洗净黏液后沥干水入盘。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、火锅红汤烧开,打尽浮沫,舀入火锅中与泥鳅,其他原料.味碟同时入席。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、在剖治泥鳅时就注意不要弄破苦胆,煮时不宜过多,应边吃边煮。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、?
肥肠火锅?
此品为川味传统火锅之一,成品色泽棕红,肥肠软粑入味,香味浓郁诱人。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、烹制法:熬.煮。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、大肠用盐和醋等反复揉搓,用水连续翻洗至无黏液.颜色发白无异味时,放入开水锅中发水捞出,再用温水洗两姿后切成节。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、锅内菜油烧至四成热时,下午辣椒略炒后捞出。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、